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1、用料：牛腱子一塊、蔥半根、姜4片、蒜6瓣、老抽1勺、醬油2勺、料酒1勺、香葉3片、肉蔻1個(gè)、花椒20粒、桂皮2小塊、小茴20粒、冰糖10克、鹽適量。

2、牛腱子肉切塊，冷水泡二個(gè)小時(shí)。

3、加兩塊姜，一勺料酒，焯水二分鐘，洗凈備用。

4、肉放高壓鍋里，鋪放鍋底，調(diào)料全部放進(jìn)去，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燉半小時(shí)，喜歡筋道點(diǎn)兒的二十分鐘。