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1、煎魚的時候，燒得夠熱魚下鍋，煎的時候要慢火煎，一定要把魚煎透煎香，這樣煲出來的湯才會有牛奶般白色的效果，而且魚才煲不爛；

2、魚煎好以后，沖進鍋里的水必須是煮開的滾水，如果加入冷水就很難煲出白白的湯水；

3、開始的時候，一定要開大火煲20分鐘才轉(zhuǎn)中小火，這樣才可以煲出白白的湯水；

4、如果要加入蘿卜絲或其他東西的話，一定要在湯變成白色以后才添加其他材料。

5、只要你掌握到以上四個要點，肯定可以煲出一鍋美味的靚魚湯。