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可以做火龍果炒蝦仁，具體做法如下：

1、火龍果半個(gè)，鮮蝦500克，細(xì)芹菜梗100克，蔥適量，雞蛋1個(gè)。配料：色拉油，鹽，干淀粉。

2、鮮蝦去皮，用干布將蝦的水分去掉。鹽腌一會(huì)，瀝干水分再用干布擠掉水分。

3、把蝦放在雞蛋清中加入干淀粉，順一個(gè)方向攪拌。最后用色拉油抓拌(防止蝦進(jìn)鍋后粘在一起)，靜置10分鐘。

4、油鍋不要燒的太熱，把蝦放進(jìn)鍋中用筷子順時(shí)針打轉(zhuǎn)，顏色一變就出鍋。

5、放油，放入細(xì)芹菜梗、火龍果、蔥花(蔥花不能太多會(huì)蓋過(guò)蝦的鮮味)，炒兩下放入蝦，翻炒五下出鍋。