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1、食材：大米250g、鮮肉150g、小白菜50g、蔥、姜、蒜各10g、菜籽油100g、大豆油、香醋各10g、鹽適量。

2、煮米：將大米洗凈放入砂鍋中，倒入適當(dāng)?shù)乃?，大火煮開。

3、濾米：待猛火將大米煮到8分熟的時候，用濾網(wǎng)濾去米湯待用。

4、炒菜：將準(zhǔn)備好的鮮肉切成絲，大火燒油到8成油溫，放入肉絲翻炒至白色，放入蔥姜蒜，香醋，大豆油適量，放入洗凈的小白菜翻炒至5分熟盛入盤中待用。

5、蒸米：將砂鍋洗凈擦去水分，在鍋的邊緣涂抹適當(dāng)?shù)牟俗延停康模菏菫榱俗屽伆涂梢院芩执啵?，放入濾米，放入炒好的肉絲和小白菜。開中火蒸5分鐘轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘即可。