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藤椒油火鍋料怎么做好吃 藤椒火鍋底料能做什么菜

更新時間:2023-09-26 20:15:29作者:未知

藤椒油火鍋料怎么做好吃 藤椒火鍋底料能做什么菜

1、原料稱量:

按比例稱量如下組分,牛油3000~3200份、大蔥240~250份、洋蔥110~120份、香菜20~25份、新鮮青二荊條辣椒1200~1250份、泡野山椒800~850份、生姜160~180份、大蒜280~300份、泡生姜200~220份、藤椒粉50~55份、鮮榨藤椒油360~380份、白糖160~170份、味精250~260份、酵母抽提物40~50份、雞肉粉12~15份、雞肉膏20~25份、牛肉粉8~10份、i+g9~10份、乙基麥芽酚2~4份、食用鹽700~750份、醪糟120~135份、香蔥粉16~18份;

2、備料:

新鮮青二荊條辣椒清洗,粉碎成細(xì)顆粒;大蔥清洗,切斷;洋蔥清洗,切片;香菜清洗,切節(jié);生姜清洗,粉碎成細(xì)顆粒;大蒜去皮,清洗,粉碎成細(xì)顆粒;泡野山椒,清洗,粉碎成細(xì)顆粒;泡生姜,清洗,粉碎成細(xì)顆粒。將備好的各組分分開放置備用。

3、將牛油加熱融化,溫度升至120~130℃;依次放入大蔥、洋蔥、香菜,油炸至金黃色后全部撈出;

4、加入生姜、大蒜炒制15~20分;

5、加入新鮮青二荊條辣椒顆粒,炒制40~45分;

6、加入泡辣椒、泡生姜炒制15~20分;

7、依次加入鹽、白糖、味精、雞精、醪糟、藤椒粉、香料等輔料炒制5~8分;

8、加入綠色健康的鮮榨藤椒油加熱至沸騰即止;

9、出料進(jìn)行自動包裝機(jī)包裝。

本文標(biāo)簽: 火鍋  

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