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1、主料:魚頭1個。

2、輔料:油1湯匙、鹽6克、白糖2克、味精2克、料酒1湯匙、醋1湯匙、生抽1湯匙、蔥姜蒜適量。

3、把魚頭去腮、去牙、一破兩半，洗凈備用。

4、起鍋熱油，放入蔥姜蒜炒香。

5、放入魚頭。

6、大火，先后烹入醋、料酒。

7、加適量生抽。

8、加入清水，大火燒開后，中小火燉制10分鐘。不要蓋蓋。

9、把魚頭翻面，加鹽、白糖調(diào)味，再燉制2分鐘。

10、加味精提鮮，即可關火。