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1、材料：紫米粉25克、低筋面粉15克、雞蛋2個、椰漿20克、水20克、玉米油25克、檸檬汁幾滴、細砂糖35克。

2、兩個雞蛋把蛋白蛋黃分開。

3、蛋白加入先加入檸檬汁和一半細砂糖打發(fā)到粗泡，再加入剩下的細砂糖打發(fā)到將近硬性發(fā)泡，蛋白部分就完成了。

4、蛋黃加入玉米油、水和椰漿充分攪拌到油完全融合其中，再加入過篩的紫米粉和低筋面粉用蛋抽快速攪拌到無顆粒順滑狀態(tài)，不用擔心起筋，主要是把粉類攪拌到無顆粒。

5、把三分之一蛋白加入蛋黃糊中翻拌。

6、再把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白里面。

7、把攪拌好的蛋糕糊倒入六寸模具用力震兩下。

8、放入預熱好的烤箱里后用150度上下火烤35分鐘。

9、烤好的蛋糕震兩下然后倒扣冷卻后脫模即可。