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1、腌魚(yú)的方法非常的簡(jiǎn)單,把買(mǎi)回的新鮮魚(yú)清洗干凈,魚(yú)血、魚(yú)肚里的黑膜全都洗凈,然后放到大一點(diǎn)的容器中加入料酒、生姜絲(片)、鹽、蔥、花椒腌制30分鐘左右即可。

2、就是魚(yú)腌制后，沾干水分直接投入油鍋旺火炸熟的方法。

3、小魚(yú)或魚(yú)塊比較小，炸的時(shí)間要短，炸到八分熟時(shí)取出，然后待油熱后再重復(fù)炸一次。形狀較大的魚(yú)要用旺油鍋，炸的時(shí)間要長(zhǎng)些，中途可改用慢火長(zhǎng)時(shí)間炸，待魚(yú)八、九成熟時(shí)取出，油燒熱后再用旺火炸熟，也可根據(jù)實(shí)際情況重復(fù)炸幾次，直到符合要求為止。