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1、香菇青菜這樣炒好吃，首先準備食材：嫩綠的上海青，可以用其他的青菜，胡蘿卜削皮切片，姜蒜剁成蓉。

2、步驟：青菜洗凈切厚的青菜頭，這部分要炒久點，另外這部分青菜可以做造型好看些，在香菇表面割十字，這也是為了好看些。把鹽、蠔油和玉米淀粉放在碗里，加入清水拌勻。炒鍋燒熱油，爆香姜蒜蓉。放入青菜頭、香菇和胡蘿卜片，翻炒。放少許水燜一會兒。再放入準備好的青菜，大火翻炒。青菜炒至斷生，放入調(diào)好的醬汁。翻炒食材讓它們吸收醬汁的味道，燒沸醬汁后即可盛碟上桌。