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1、食材準(zhǔn)備：韭黃250克，土雞蛋2個(gè)，鹽適量，雞精適量。

2、雞蛋加少許鹽打勻，韭黃沖洗干凈切成段。

3、鍋里熱油，把打勻的雞蛋倒入攤平。

4、將煎熟的雞蛋用鍋鏟弄碎后盛起待用。

5、油鍋放油，把韭黃放進(jìn)鍋里煸炒。

6、煸炒到韭黃變軟，將炒好的雞蛋倒入鍋中一起煸炒。

7、加入少許鹽和味精就可以起鍋了。

8、韭黃炒蛋是用雞蛋、韭黃制作的一道南方地區(qū)的家常菜。此菜有益智補(bǔ)腦、防癌抗癌、貧血等功效。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。