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1、主料：瘦豬肉250克，茄子1公斤。輔料：植物油75克，醬油70克，精鹽12克，蔥、姜各10克，蒜10克。

2、將豬肉洗凈，剁成碎末；茄子洗凈，削去皮，切成1厘米見方的小丁。

3、將油放入鍋內(nèi)，熱后，投入蔥姜熗鍋， 即下入肉末煸炒，視肉末變色加入醬油拌均勻，再把茄丁放入一同炒，然后加入精鹽、蒜末拌勻，同燒至入味就可以出鍋了。