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1、準備材料：黃豆100g；溫水30ml；內(nèi)酯3g；清水1000ml。

2、黃豆提前一夜冷水泡發(fā)，室溫高的話放冰箱冷藏。

3、泡發(fā)好的黃豆放入原汁機中。

4、倒入清水，分離豆渣和豆?jié){。

5、豆?jié){過細篩入碗。

6、將過篩后的豆?jié){倒入鍋中煮熟，撇去浮沫。

7、開中小火，再繼續(xù)煮5-10分鐘，邊煮邊攪拌。（劃重點：豆?jié){需要二次沸騰，豆?jié){到80度就會呈現(xiàn)沸騰狀態(tài)，這是一種“假熟”狀態(tài)。所以需要在第一次沸騰之后，再煮5-10分鐘，才能把豆?jié){真正煮熟。邊煮邊攪拌，防止豆?jié){粘鍋底。）

8、盆中鋪紗布，煮好的豆?jié){稍微晾涼，倒適量在紗布上，雙手拎起紗布輕輕晃動，過濾豆?jié){。（一次不要倒入太多，不然不好過濾。）

9、再用手擠紗布，過濾余下的豆?jié){。

10、用溫水化開內(nèi)酯，攪拌均勻。（內(nèi)酯是一種用于制作豆制品的凝固劑，改變了傳統(tǒng)的用鹵水點豆腐的制作方法，可減少蛋白質(zhì)流失，并使豆腐的保水率提高。內(nèi)酯豆腐質(zhì)地細嫩光澤，相較于用石膏做的豆腐，食用安全性更高。內(nèi)酯在大型超市和網(wǎng)上都有售。）

11、將豆?jié){倒入碗中，邊倒邊攪拌。

12、撇去浮沫。

13、靜置20分鐘左右即可。

14、食用時可根據(jù)個人喜好，搭配白糖或者生抽。