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1、用料：花蛤500克，青蔥3根，蒜頭6瓣，嫩姜4～5片，紅辣椒2～3個(gè)，九層塔嫩葉1小把，白葡萄酒l量杯，高湯1大匙，鹽1小匙，奶油1/2大匙，食油1/2大匙。

2、花蛤吐沙洗凈，蔥、姜、蒜切成細(xì)末，紅辣椒去籽切片備用。

3、鍋中燒熱奶油，把蔥、姜、蒜、辣椒炒香，放下花蛤翻炒數(shù)下，淋下白葡萄淡酒與高湯。

4、大火續(xù)煮到花蛤略開(kāi)，拌下九層塔葉，即可關(guān)火加蓋，燜3分鐘起鍋趁熱食用。