尼姑素面的做法 尼姑面是什么意思
2023-03-25
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更新時(shí)間：2023-03-24 14:15:12作者：未知
1、主料：面粉500克、南瓜300克。
2、輔料：水250ml、酵母3克、豬油30克、白糖30克。
3、配料：鹽適量、胡椒少許、姜1片、蔥少許、甜醬適量、香油適量、味精半勺、油適量。
4、先將一半的面粉加入白糖、酵母和部分的水。
5、攪拌均勻放在溫暖濕潤的地方發(fā)酵。
6、當(dāng)發(fā)酵到面團(tuán)表面有氣泡并且破裂，有塌陷狀時(shí)，第一次發(fā)酵成功。
7、然后加入剩余的面粉，攪拌均勻揉成面團(tuán)。
8、面團(tuán)形成后放入豬油，繼續(xù)揉面。
9、揉到表面光滑，進(jìn)行二次發(fā)酵。
10、開始做餡。先備好南瓜。把蔥、姜洗凈切碎。
11、將南瓜洗干凈，去皮去籽，切成塊放入蒸鍋中蒸熟。
12、蒸熟的南瓜放入容器中，涼后捏成泥。
13、鍋中放入油，燒熱后放姜片炒香，倒入南瓜泥，調(diào)入適量的鹽。炒到不粘鍋為止。
14、炒好的瓜泥盛入容器，加入蔥、胡椒、味精、香油、甜醬攪拌均勻。
15、做好餡，備用。
16、面團(tuán)發(fā)酵到表面有氣泡時(shí)，二次發(fā)酵成功。
17、面團(tuán)發(fā)酵到表面有氣泡時(shí)，二次發(fā)酵成功。發(fā)酵好的面團(tuán)置案臺(tái)搓成圓條，扯成面劑。
18、面劑壓扁，包入餡，捏好置于刷了油的蒸籠中。
19、包好的包子放入蒸籠，最后醒發(fā)10分鐘，大火冷水燒出蒸汽，改小火蒸15分鐘。關(guān)火后3分鐘揭蓋。