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1、魚頭洗凈，放料酒、醬油、胡椒粉、姜片腌制半小時(shí)；

2、野山椒泡椒撈出，切碎；

3、切蔥、蒜，燒油煸炒蔥、蒜，放入醬油、蠔油，關(guān)火后再倒入點(diǎn)泡椒水；

4、均勻澆在魚頭上，大火蒸20分鐘；

5、蒸魚期間切小蔥葉備用，最后出鍋前一分鐘時(shí)起鍋燒油；

6、關(guān)火澆熱油，澆在蔥花上面即可。