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1、紫米和黑米的顏色雖然相似，但把它們放在一起對(duì)比時(shí)就會(huì)發(fā)現(xiàn)，紫米是一種深紫色的米類(lèi)食材，而且它顆粒均勻，外表是一種接近于黑色的深紫。而黑米表面則是黑色或者黑褐色的樣子，它的米粒多不長(zhǎng)的橢圓形。

2、紫米和黑米的品種也不相同，黑米是以植物黑稻的種子為主要顏料，經(jīng)過(guò)研磨加工后得到的粳米類(lèi)食材，而紫米則屬于糯米的一種，它也叫黑糯米或者血糯米，它具有黑米所沒(méi)有糯性。黑米在煮熟以后米湯粘性不大，但紫米在煮熟以后米湯卻會(huì)特別粘。

3、紫米和黑米所含有的營(yíng)養(yǎng)成分也略有不同，雖然它們都含有蛋白質(zhì)和碳水化合物，黑米中含有大量花青素和胡蘿卜素，還含有一些天然的強(qiáng)心苷，這種食材中花青素和胡蘿卜素的含量比較少，它含有大量的賴(lài)氨酸和色氨酸以及天然葉酸，人們食用它能滿(mǎn)足身體正常代謝時(shí)對(duì)不同氨基酸的需要。