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配方：五花肉600g、鹽15g、黑胡椒1g、百里香2g、迷迭香1g。

做法：

1、準(zhǔn)備好肉質(zhì)良好分層鮮明的去皮豬五花肉。自己做的時(shí)候沒去皮，煎這吃有嚼勁。

2、準(zhǔn)備好鹽、黑胡椒、百里香、迷迭香混合均勻待用。用叉子在肉上均勻的扎眼。

3、將混合好的腌料均勻涂抹在肉上，按摩揉捏五花肉至少10分鐘幫助入味，并檢查保證每個(gè)部位都有腌料附上。

4、用蒸鍋鍋底放一個(gè)張錫紙 ，上層放涂滿料的培根進(jìn)行熏制，肉在鍋里放置一會，表皮微熟。最后放在晾架上，放入冰箱冷藏室7天。

5、七天后取出切件，要保證每片都有肥瘦相間。下刀要輕，一刀下去不要來回拉，切到切不動了輕抬起刀，再重新沿著刀口輕落下去再切斷為止。