蝦的做法油燜大蝦的做法(油大蝦的做法油燜大蝦的做法)
2023-11-11
更新時(shí)間:2023-11-11 14:42:18作者:佚名
1、主料:小龍蝦500克。
調(diào)料:精鹽1.5克、青蒜5克、味精2克、雞湯100克、白糖20克、蔥末7.5克、熟豬油50克、姜末7.5克、芝麻油30克、紹酒15克。
2、做法:
(1)將新鮮對(duì)蝦用涼水洗凈,剪去蝦腿、蝦須和蝦尾,由頭部開一個(gè)小口取出沙包,再將蝦背劃開,抽出沙線,切成3段(小蝦可切成 2段)。青蒜去根洗凈消毒,切成3.3厘米長(zhǎng)的段;
(2)將熟豬油倒入炒鍋內(nèi),置于旺火上燒到五六成熱,下入姜末、蔥末和對(duì)蝦段,煸炒幾下,加入紹酒、精鹽、白糖、雞湯、芝麻油、味精。
(3)待湯燒開后,蓋上蓋,移到微火上燜約5分鐘,再改用旺火燜,當(dāng)湯汁已濃時(shí),撒上青蒜段即成。