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1、原料：莼菜250克，白魚肉150克。清湯500克，精鹽10克，味精、蔥、姜、熟豬油各適量。

2、將魚肉剁成蓉；蔥、姜浸泡取水。

3、將魚肉蓉加入200克蔥姜水，加精鹽5克，攪打上漿。

4、鍋中放清水1500克，用手把魚蓉?cái)D成直徑約為2厘米的丸子，中火將水燒至欲開時(shí)用勺輕輕攪動魚丸，待魚丸上浮即熟，撈出待用。

5、將莼菜氽熟撈入湯碗中。

6、將凈鍋中加入清湯、精鹽、魚丸燒開，放入味精、淋入熟豬油，裝入湯碗即成。