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1、主料：羅非魚1條、番茄1個。

2、輔料：生姜1塊、香蔥2顆、鹽、味精適量。

3、準備材料，把羅非魚處理干凈，表面劃刀，抺上鹽腌半小時。把番茄切小塊，姜切絲戓切片，蔥切段。

4、把羅非魚洗去鹽份后煎至兩面金黃。

5、把魚推至一旁，下姜絲煸一下。

6、再下番茄炒至出汁。

7、把魚推至鍋中，加入沒過魚一半的水量，中小燜煮，中途翻面繼續(xù)燜煮，者的過程中要稍微推一下魚，以防粘鍋。

8、燜者到湯汁比較濃，下鹽味精調(diào)味，開大火收汁，但不要收的過干，這個湯汁淋飯?zhí)貏e好吃。最后下蔥段即可。