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1、冷水浸泡，提前將羊肉放在冷水中浸泡2-3天，然后每天換水2次左右，讓羊肉中的肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，這樣可以有效的減少羊肉中的膻味。

2、蘿卜去膻味，在蘿卜表面戳一些小洞，與羊肉一起燉煮，可以有效的去除膻味。

3、加入各種調(diào)料品 如：加醋，比例為：500克羊肉，500克水，25克醋；咖喱粉，比例為：是500克羊肉，加10克左右咖喱粉；加酒、姜：一般多放幾塊生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮；加花椒， 幾?；ń酚糜挽酝负蠹慈拥?，或者用干凈的紗布袋裝起來放入羊肉中一起燉煮；加橘皮，燉羊肉時，在鍋里放入幾個干橘皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干橘皮繼續(xù)烹煮，反復(fù)幾次直到羊肉膻味完全去除。