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1、普通面粉400g，溫水200—220g，酵母2g，香蔥30g，椒鹽粉，食用油。

2、先用40度左右的水把酵母化開。面粉倒入子里，加入酵母水。先用筷子攪拌。

3、再用手合成光滑的面團(tuán)。蓋上濕布進(jìn)行發(fā)酵。

4、面團(tuán)發(fā)到2倍以上大，扒開有蜂窩眼兒，面就發(fā)好了。面一定要發(fā)起來(lái)才能進(jìn)行下一步。

5、發(fā)好的面團(tuán)移到案板上揉搓排氣后醒5——10分鐘。

6、香蔥切碎，用適量食用油拌勻，用油拌一下可以保持蔥的綠色。

7、醒好的面搟成3毫米左右厚度的長(zhǎng)方形面片。涂抹一層食用油。

8、撒上適量多的椒鹽粉，不喜歡椒鹽味兒可以只放鹽也可以。香蔥碎撒勻。

9、從短的一面卷起。

10、切成段切雙數(shù)，寬度在三厘米左右。

11、取兩塊疊起來(lái)。

12、用筷子從中間壓下。

13、兩頭向中間收?qǐng)A。

14、放入放好涼水的蒸鍋，先不要開火，蓋蓋子醒發(fā)十分鐘，如果是冬天二發(fā)的時(shí)間要更久一些。十分鐘后開火，從水開冒熱氣算起蒸10分鐘，這個(gè)時(shí)間也要根據(jù)花卷的大小來(lái)定。關(guān)火燜3分鐘再揭開蓋子即可。