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1、食材用料：

銀耳半朵、油菜芯三顆、黃瓜半根、紫甘藍四分之一個、胡蘿卜三分之一根、萵筍一小截、花生米一把、干紅辣椒一小把、花椒小小把、花生油二兩、鹽適量、味達美適量、醋適量。

2、麻辣拌的做法。

（1）花生用刀切成大顆粒，紅辣椒切碎，花椒粒辣椒碎放在無水的碗中。

（2）涼鍋倒入花生油，放入花生碎。小火炸至花生碎顏色微黃，撈出花生碎，放入辣椒碗中。

（3）鍋里的油繼續(xù)燒熱，至到冒煙。關(guān)火，把油倒入碗中。

（4）熱油澆到碗里。注意不要燙傷。

（5）用干凈的盤子把碗蓋住，直到油涼透為止。盤子一定是干的，不要有水。

（6）黃瓜洗凈，拍散，斜刀切成塊。

（7）銀耳涼水泡透撕小塊，胡蘿卜，萵筍切片，紫甘藍撕小片。油菜洗凈。

（8）鍋中燒熱水，放入胡蘿卜，萵筍，銀耳，油菜焯水。

（9）鍋中的青菜焯水至斷生，撈出過涼水。

（10）瀝干水份，把所有準備好的青菜放入干凈的盆中。

（11）加入做好的麻辣油，鹽，味達美，醋，拌勻。

（12）裝盤即可。