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灌湯包的正宗做法(灌湯包的正宗做法視頻)

更新時(shí)間:2023-12-04 17:58:34作者:佚名

灌湯包的正宗做法(灌湯包的正宗做法視頻)

1、將豬皮放入鍋中,加入水、香蔥和料酒;蓋上鍋蓋,蒸煮10分鐘,撈出豬皮過(guò)一道涼水;用刀子刮去豬皮上的油脂,將豬皮切成條狀;將豬皮條放入鍋中,用中小火煮30分鐘再撈出。

2、將剩余的湯汁倒出,放入冰箱冷藏3小時(shí);在空碗中放入面粉和水,用手揉搓成面團(tuán);放置一旁醒發(fā)20分鐘;將豬肉放入空碗,加入鹽、生抽、蠔油和蔥花,攪拌均勻。

3、取出豬皮凍,切成丁,將切成丁的豬皮凍均勻放入豬肉餡中;取出面團(tuán),滾成長(zhǎng)條狀,再切成小劑子;將劑子搟成中間厚兩邊薄的餅狀,攤開(kāi)皮包上餡,用拇指按上食指將灌湯包包好;放入蒸籠,用冷水上鍋蒸煮10分鐘即可。

4、關(guān)于灌湯包有這樣的一個(gè)傳說(shuō)。相傳600多年前,元末明初,朱元璋起義攻打天下。1356年朱元璋率領(lǐng)起義軍打到浙江的金華城下,由于守城元兵早有防備,把城墻加高了七尺,另外還給城門(mén)加上了萬(wàn)斤閘。起義軍攻打了九天九夜,還是破不了城,只得在城外安營(yíng)。朱元璋和他的部下大將常遇春、胡大海等十分焦急,白天夜里商議破城之法。一天深夜,常大將軍夜不成眠,在帳外踱步想著破城計(jì)策。忽然,他發(fā)現(xiàn)城門(mén)開(kāi)了,萬(wàn)斤閘慢慢地升起,只見(jiàn)元兵押著一批民夫到江邊偷偷地到江邊挑水。常遇春連忙喚醒胡大海和起義士兵,沖向城門(mén)。常大將軍用肩膀頂住萬(wàn)斤閘,高喊到:“弟兄們,沖進(jìn)城去啊!”頃刻間,起義軍似千軍萬(wàn)馬,以排山倒海之勢(shì),一批接一批向城里沖去。常遇春肩頂萬(wàn)斤閘,時(shí)間長(zhǎng)了,肚子餓得慌。這時(shí),恰好營(yíng)里送來(lái)包子、菜湯等點(diǎn)心,常遇春就叫胡大海抽身給他喂包子、菜湯。常遇春真是餓慌了,一面狼吞虎咽地吃著包子,一面不停地催促:“湯,包子,湯,包子……”胡大海看著肩負(fù)萬(wàn)斤閘,汗流浹背的戰(zhàn)友,喂著喂著頓生一計(jì),令一士兵先將菜湯灌進(jìn)包子,再把包子喂到戰(zhàn)友嘴里。常遇春吃著,覺(jué)得喉嚨濕潤(rùn)了,力量倍增。直到士兵們都沖進(jìn)了城里,他放下萬(wàn)斤閘。后來(lái),常遇春?jiǎn)柡蠛#骸澳隳翘旖o我喂的什么好吃的,使我力量倍增?”胡大海笑著說(shuō):“就是你叫的‘湯包’呀!”常遇春也笑著說(shuō):“如果沒(méi)有你的湯包,我早就被萬(wàn)斤閘壓趴下了?!焙髞?lái),人們也就借著這個(gè)傳說(shuō)做出了灌湯包。

本文標(biāo)簽: 正宗  做法  視頻  

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