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1、鯪魚500g、豆豉120g、生姜1塊、蒜頭4顆、花生油適量、鹽2勺、蠔油適量、生抽適量、白糖少許。

2、鯪魚洗干凈抹干水份加鹽腌制最少一小時。

3、倒適量的油燒熱下魚塊。

4、煎炸至鯪魚兩面金黃裝起，留底油。

5、豉提前泡20分鐘撈起，蒜頭生姜剁蓉。下鍋翻炒。

6、炒香后加生抽，蠔油。白糖翻炒均勻。

7、鯪魚裝碟，炒香的豆豉蒜頭姜蓉鋪上面。壓力鍋壓一小時。

8、出鍋后放密封盒里，淋上炸魚的油，放冰箱冷藏一晚上。

9、放冰箱一天一夜的后豆豉非常的香，壓力鍋一小時把魚骨頭都化了。