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1、材料：鱘魚一條，洋蔥一個(gè)，紅辣椒兩只，食用油適量，大蔥一根，小蔥一根，干辣椒三只，姜片四片，大蒜一顆，醋半勺，料酒適量，糖、鹽適量。

2、料理好鱘龍魚切成塊狀，準(zhǔn)備備用。

3、將洋蔥、紅辣椒洗干凈，切成絲狀準(zhǔn)備備用。

4、蒜、大蔥、小蔥，干辣椒洗干凈以后，切成小段，準(zhǔn)備備用。

5、將魚塊放在干凈的碗里面，倒入料酒和姜片，加入適量的鹽腌制一會(huì)兒，腌制時(shí)間大概15分鐘即可。

6、熱鍋中倒入適量的油，油溫變高的時(shí)候轉(zhuǎn)小火，將魚塊慢慢放進(jìn)油鍋內(nèi)煎。煎魚的時(shí)候不要翻的太勤，這樣魚塊就不會(huì)煎散了。煎制成兩面金黃色就可以出鍋了。

7、再倒入適量的食油入鍋，把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜以及干辣椒就放進(jìn)鍋內(nèi)炒出香味。

8、下魚塊，快速的炒兩下，加入之前準(zhǔn)備的醋，料酒，迅速翻炒后倒入開水，沒過魚塊燜煮10分鐘。

9、開蓋加入洋蔥和紅辣椒絲，翻動(dòng)一下，讓上面的魚塊也充分的浸漬在魚湯里面。

10、炒到配菜都熟透以后，調(diào)入適量的糖和鹽就可以出鍋了。