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1、首先取適量的面粉放入容器中，加適量的清水攪拌均勻和成面團，剛和出來的面團比較粗糙，放置醒面15分鐘。和面的時候水可以分多次一邊攪拌一邊加入，這樣能防止和出來的面團過于軟而影響后續(xù)制作。

2、15分鐘后再把面團反復的揉幾下，使其表面光滑繼續(xù)醒面10分鐘左右。

3、案板鋪撒干面粉，取一小塊醒好的面團揉圓按扁，用兩手大拇指從面團的中間穿透。

4、穿透后用雙手輕輕握住面圈轉動，使面圈變大變細后揪開放在案板上。

5、然后把面圈拉直，鋪撒一點干面粉搓成圓柱形長條。

6、左手拿住搓好的長條前端，右手的大拇指、食指、中指配合揪成大小均勻的面劑子放在案板上再撒一層干面粉，用雙手掌輕輕壓住面劑子揉圓。

7、揉圓后的面劑子用手掌后部按扁，左手大拇指、食指、中指輕輕捏住面劑子，右手推搟面杖，推一次搟面杖轉一次面劑子，這樣搟出來的餃子皮厚薄均勻，餃子皮最好搟成中間稍厚邊緣薄，這樣的餃子皮包成餃子煮的時候才不會破皮。