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1、食材：青豆300g，肉末適量，紅椒一個(gè)，番茄兩個(gè)，食用油適量，食用鹽適量，味精適量。

2、將青豆洗凈撈起控水（青豆買的是人家剝好的），紅椒洗凈備用。

3、把番茄洗凈，放在一個(gè)大碗里，然后給碗里倒入開水，將番茄燙兩分鐘，(這個(gè)是為了方便給番茄去皮）然后把把表皮撕掉備用。

4、把去皮的番茄切塊備用，紅椒切顆粒備用。

5、鍋內(nèi)加油燒熱，倒入紅椒顆粒翻炒少許，在加入肉末翻炒。（我這里買的切好的肉末）

6、肉末炒制變色后加入青豆繼續(xù)翻炒一分鐘，然后加入番茄炒制少許，鍋內(nèi)加入清水沒過(guò)青豆，轉(zhuǎn)至小火蓋上鍋蓋燜煮。

7、待湯汁快要收干的時(shí)候，加入鹽巴，味精調(diào)味就可以出鍋了，美味鮮香的青豆肉末就做好了。