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1、剛包的餃子不要急著直接放冰箱冷凍。特別是自己搟的皮含水量略高，更容易粘粘。包好后不要急著放到速凍里。 等包好的餃子的皮子稍微干了之后，稍微灑點(diǎn)面粉，冷凍室的抽屜墊保鮮膜，餃子平鋪放上，整齊而有間隔地碼上，只放一層，不疊著放，生著放冰箱凍到冷凍，時(shí)間的話，半小時(shí)左右。低溫把餃子皮凍硬即可。冷凍好了后，從冰箱里拿出來。凍結(jié)實(shí)了再裝袋子放一起就不容易粘。切記把握好時(shí)機(jī)，不然會(huì)凍裂。

2、最后把凍好的餃子放到一個(gè)塑料袋或容器中，撒些干面粉攪均，將塑料袋或容器封好，不要進(jìn)空氣，再放入冰箱的冷凍室內(nèi)保存。撒些干面粉攪均放到冷凍室中，是不會(huì)將水分完全吸干的，其主要作用是不讓面與面蘸合，也不用再撒其他的面了。