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1、牛肉切塊，鍋里水燒開，牛肉放進去大火燒1分鐘，取出洗凈。

2、牛肉入鍋加開水、桂皮、茴香、蔥段、姜片、料酒，中火煮1小時。

3、另起炒鍋，放入少許油，爆香大蒜顆粒，加入辣豆瓣醬、川花椒、料酒、醬油共炒2分鐘。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時，其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油、冰糖。待到湯汁收濃時，肉爛關火即可。