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1、在鍋里倒入適量食用鹽，炒熱，放入要炒的開心果，用鹽當(dāng)介質(zhì)，炒得開心果受熱均勻，炒好后用漏勺分離開心果和鹽即可。

2、開心果，拉丁名：PistaciaveraL.;中文名：阿月渾子，又名：必思答、綠仁果、無名子、胡榛子等;英文名：CommonPistache，漆樹科黃連木屬落葉小喬木。開心果是一種干果，類似白果，開裂有縫而與白果不同。開心果富含維生素、礦物質(zhì)和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯著特點，是健康的明智選擇。

開心果主要產(chǎn)于敘利亞、伊拉克、伊朗、前蘇聯(lián)西南部和南歐。中國新疆亦有栽培，開心果適合在該區(qū)正常生長，且有很好的經(jīng)濟效益，同時可以作為一個優(yōu)良的水土保持樹種。