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1、豆腐適量，香蔥適量，花椒適量，鹽適量，白醬油適量，雞精香油適量。

2、豆腐切塊焯水后用手抓碎待用。

3、香蔥洗凈切碎。

4、炒勺上火放油熱后炸香花椒，取花椒油使用。

5、用玉米油和豬油熱后炸香18香棄用，在炸香蔥姜蒜焦黃后撈出棄用，剩下的油既為混合香油。

6、準備好鹽白醬油雞精香油等。拌餡，把豆腐與香蔥拌在一起，豆腐與香蔥的比例為5：1，加入白醬油雞精鹽拌勻，在加入花椒油混合香油拌勻，最后淋入香油，豆腐餃子餡就成了。