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1、茄子切滾刀塊，姜切片，蒜切片，大蔥切小段，小蔥切蔥花。

2、鯰魚洗凈切塊，放入姜片、鹽1勺、料酒1勺腌制10分鐘。

3、鍋中油溫?zé)?成熱，放入姜蒜片、大蔥段、桂皮、八角炒香，放入鯰魚炒至變色，倒入適量清水，茄子燜煮10分鐘。調(diào)入鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉2克拌勻，出鍋撒上蔥花即可。