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1、食材：雞半只、油適量、鹽25g。

2、洗凈去頭和爪。

3、放入開水中煮約三分鐘。

4、肉色變白，血末浮起，沖洗血水。

5、在雞上灑鹽，表面均勻抹鹽。

6、翻面也均勻抹鹽。

7、用繩子掛起二十四小時(shí)。

8、第二天。洗去鹽。刷花生油。

9、放鍋中蒸二十分鐘。

10、取出切塊裝盤。