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1、食材：雞蛋10個(gè)623克、低筋面粉187克、牛奶110克、玉米油130克、白糖110克、鹽2克、白醋5滴。

2、低筋面粉過(guò)篩備用。

3、將裝有食用油的不銹鋼盆用電磁爐小火加熱，當(dāng)油面出現(xiàn)紋路時(shí)，將低筋面粉全部倒入食用油中。

4、用刮刀攪拌均勻，無(wú)顆粒的狀態(tài)備用。

5、將雞蛋的蛋白與蛋黃分離，蛋黃裝在小碗中。

6、將牛奶倒入面粉糊中，慢慢攪拌均勻，此時(shí)會(huì)粘稠，不用擔(dān)心。

7、將蛋黃分兩次與面糊混合，用刮刀攪拌均勻，拌好的面糊用保鮮膜等蓋好備用。

8、蛋白中加入鹽和白糖，用電動(dòng)打蛋器先快速后慢速，打至提起打蛋器有小彎鉤出現(xiàn)的狀態(tài)即濕性發(fā)泡狀態(tài)。

9、取三分之一左右的蛋白與面糊混合，并輕輕用翻拌的方式混合均勻，然后再取三分之一左右的蛋白與之混合。

10、將攪拌好的面糊全部倒入蛋白中，用翻拌的方式混合均勻，注意不要消泡哦。此時(shí)可以將烤箱預(yù)熱啦，上火150度，下火155度，烤箱自帶的烤盤(pán)里裝上涼水。

11、準(zhǔn)備烤盤(pán)和油布，將油布?jí)|入烤盤(pán)中。

12、將所有面糊倒入模具中，并在桌面上震幾下，消除氣泡，放入烤箱，水浴法烤制60分鐘即可。如果不確定蛋糕是否成熟，可以用牙簽插入拔出時(shí)不帶濕粉來(lái)鑒別。

13、出爐后將烤盤(pán)在桌面上震兩下，再將油布去除晾涼、切塊即可。