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1、原料：娃娃菜500克、鹽15克、蒜3瓣、火腿腸一根、皮蛋一顆、咸鴨蛋黃兩個(gè)，蔥花適量。

2、方法/步驟：蒜頭剝?nèi)ネ馄?，火腿切成?xì)絲，皮蛋和咸鴨蛋黃切成丁，蔥切蔥花。另外把娃娃菜洗凈切成條狀。

3、起油鍋，油鍋熱后把娃娃菜放進(jìn)去，輕輕上下翻動(dòng)，不要炒得亂七八糟哦。

4、等到上下都翻動(dòng)過(guò)后，加水基本到娃娃菜2/3處即可，往鍋里放2克左右的鹽。蓋上蓋子，大火煮五分鐘。

5、待到五分鐘后開(kāi)蓋，把娃娃菜用筷子一根根撈起，朝著一順的方向碼在盤子里備用。并把鍋里煮娃娃菜的水倒掉。

6、倒掉水的鍋沖洗干凈，重起個(gè)油鍋，油熱后，把蒜頭放進(jìn)去，把蒜頭煸到外面一層金黃。

7、然后加入火腿絲煸炒一下，再把皮蛋和咸鴨蛋黃丁加進(jìn)去一起翻炒。

8、稍微炒幾下后，加水，水要多加點(diǎn)哦，反正這個(gè)湯汁最后是要淋在娃娃菜上，至少要沒(méi)過(guò)一半的娃娃菜。

9、水加進(jìn)去后，煮沸騰后湯汁就發(fā)白了，加鹽調(diào)味，然后加一點(diǎn)點(diǎn)糖。

10、然后就用水淀粉勾芡，淀粉真的只要一點(diǎn)點(diǎn)哦，不要勾芡得很稠的糊狀哦，否則倒到娃娃菜上都頂在表面，湯汁滲透不下去咯。總的來(lái)說(shuō)就是要很稀的，但是又能把湯汁掛在娃娃菜上的這種感覺(jué)。

11、湯汁勾芡完成后，撒幾粒味精，撒上蔥花，就可以澆在娃娃菜上了。