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1、用料： 豬里脊肉一條、蒜苗、青菜、海帶、芹菜、香菜各適量。調(diào)料：豆瓣醬、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大蔥、鹽、味精、料酒、干淀粉各適量。

2、里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的鹽抓勻；

3、蒜苗、芹菜、切段，海帶切片，大蒜生姜切片，大蔥切末；

4、炒鍋燒熱，放入辣椒、花椒焙干，用搟面杖碾碎；

5、起油鍋，油溫升至7成熱時，下入蔥末、姜蒜片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水 和適量的鹽煮開；

6、將青 菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中；

7、將里 脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟，撈入盤中，鍋中湯汁加味精調(diào)味倒入盤中；

8、將花椒辣椒末撒在碗中；淋上熱油即可。