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1、1、雞肉切見(jiàn)方小丁加料酒、鹽、老抽腌10分鐘；土豆切丁泡在水中；洋蔥切小塊待用。

2、開(kāi)火，鍋中倒入適量的油，將雞肉倒入炒至變色。

3、炒至變色后，將雞肉盛出或推至一邊，將干辣椒放入炒出香味。

4、炒香后，將土豆丁撈出倒入鍋中翻炒均勻。

5、翻炒均勻后，加入少量的涼開(kāi)水或高湯，燒煮3分鐘左右。

6、將洋蔥倒入鍋中，加入老抽、鹽及適量咖喱粉翻炒均勻，再加入少量的涼開(kāi)水，再燒煮5分鐘左右。

7、燒至土豆很松軟，一夾就會(huì)成泥時(shí)，即可關(guān)火盛飯。

8、將做好的咖喱土豆雞肉菜盛入砂鍋中，以便下次食用加熱。

9、盛好的米飯上，澆上些湯汁及菜，一拌，很香很香。