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1、宮保雞丁制作方法：雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁，蔥切段，用料酒、食用油、白胡椒粉和淀粉腌漬十分鐘入味。鍋里放油，七八成熱下雞丁炒至變白，放入干辣椒、蔥和花椒炒出香味。放入豆瓣醬，大火炒至粘稠干松后關(guān)火即可。

2、宮保雞?。↘ung Pao Chicken），是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng)，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之后宮保雞丁也流傳到國外。