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1、【主料】：土豆（200克），玉米淀粉（80克），面粉（20克），鮮蝦300克

2、【輔料】：蔥，魔芋，春筍，鹽，料酒，香油，蛋清適量

3、【制作步驟】：

4、土豆去皮切小塊，放入涼水中泡半個(gè)小時(shí)后用容器瀝干水。

5、用小鍋煮熟土豆塊，再一次用容器控干土豆水，趁熱加上玉米淀粉和面粉。

6、用勺子將土豆壓成泥，等不燙手時(shí)，用手?jǐn)嚢璩擅鎴F(tuán)（不用加水）。

7、面團(tuán)，放在盆內(nèi)用干凈的布蓋上，備用。

8、把面團(tuán)分21個(gè)小面劑子，分別沾上面粉，用小平盤子壓成皮。

9、蝦剁碎，放入調(diào)料，順一個(gè)方向攪打拌勻，備用。

10、一勺餡放在面里，最上面放一粒毛豆，包起來(lái)。

11、水開后，盤子鋪油紙（防沾）放入燒麥，中火蒸12分鐘即可出鍋。