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1、準(zhǔn)備材料：雞肉，茄子，紅薯粉絲，面粉，蔥，姜，花椒，八角，干辣椒，生抽，醬油，蠔油，料酒，鹽。

2、面粉加水活成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜在放一旁醒發(fā)。

3、雞肉涼水下鍋加料酒，焯出血沫，撈出用沖洗干凈，控水備用。

4、蔥，姜，干辣椒，花椒，八角。

5、起鍋燒油，將材料下鍋爆香。

6、下雞肉翻炒；加入鹽，生抽，醬油，蠔油。大火爆炒一會兒。

7、鍋里加水，沫過雞肉后再多加點(diǎn)水(粉絲吸水厲害)，水開5分鐘后下紅薯粉絲。

8、茄子去皮手撕成長條型。

9、撕好的茄子下鍋，中火煮5分鐘。

10、盛面團(tuán)的小盆里加水(面團(tuán)不粘手)。

11、糾下來一塊小面團(tuán)，雙手拍成這樣的小餅子。

12、貼上一圈小餅子，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉10分鐘。

13、關(guān)火，撒一些蒜苗提鮮。