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鹵雞腿妙招(大廚教你鹵雞腿)

更新時間:2023-07-19 21:15:31作者:未知

鹵雞腿妙招(大廚教你鹵雞腿)

1、食材:雞腿適量,小香菇6個,蔥段適量,姜適量,八角五六個,干辣椒3個,生抽適量,老抽適量,料酒適量,鹽適量,糖適量,桂皮一點,香葉兩片。

2、雞腿清洗干凈,切適量的蔥和姜備著待用。姜切成姜片即可,蔥切成比較大的蔥段就行。

3、把洗干凈的雞腿放到大的盆中,然后放上輔料中提到的各種材料。各種調(diào)味料都放好之后,用手把雞腿和料抓拌均勻,尤其是要把老抽的顏色均勻的上到雞腿上。

4、各種料都攪拌均勻之后,在盆中加入適量的水,以沒過雞腿為宜,如果太多的話就把料的味道沖的太淡了。

5、把盆套上保鮮膜,一定要密封好。如果密封不住的話,可以在保鮮膜和容器壁接觸的地方抹上一點清水。這樣泡上一整個晚上,第二天中午就可以煮著吃了。

6、把泡好的雞腿和鹵料一起倒入大小適中的鍋中,如果放入鍋中后鹵料沒有沒過雞腿,就適當?shù)募右稽c清水,使液面沒過雞腿。然后放在燃氣灶上大火加熱。

7、鹵料沸騰之后在表面會浮起很多沫子,用小勺子把這些沫子撇除,使其看起來干凈很多。然后轉(zhuǎn)小火,很小的或就行,蓋上蓋子慢慢燉。

8、大約燉30分鐘到40分鐘即可。

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