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1、主料：鯛魚燒預(yù)200g、雞蛋1只、牛奶100g、水100g。

2、輔料：紅豆200g、豆沙60g、白糖30g。

3、調(diào)料：白砂糖30g、黃油30g。

4、麻薯餡：糯米粉25g、木薯粉15g、牛奶130ml、白砂糖5g、黃油5g。

5、紅豆淘洗干凈后放高壓鍋中加白糖和清水壓二十分鐘左右。

6、待其冷卻后撈出瀝干水份。

7、加入豆沙餡攪拌均勻備用。也可以用一部分煮好的紅豆打成泥，做成豆沙餡。

8、準備好所有食材。

9、先將糯米粉和木薯粉混合過篩。

10、加入牛奶中攪拌均勻。

11、篩入吉士粉增香，沒有可不放。

12、將牛奶一邊小火加熱一邊不停攪拌，直至牛奶液成糊狀。

13、趁熱加入5克黃油，繼續(xù)攪拌至黃油融合進面糊。

14、攪拌至面糊可以拉出長的像綢緞一樣糊狀。

15、裝入碗中，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用。

16、接著準備鯛魚燒面糊。

17、雞蛋加牛奶打散打勻。

18、倒入過篩過的鯛魚燒預(yù)拌粉混合均勻。

19、加入融化的黃油再次攪拌均勻，靜置一刻鐘左右。

20、預(yù)熱電餅鐺，鯛魚燒烤盤刷一層薄油。

21、舀一匙面糊在鯛魚模具的上部分。

22、放入一匙紅豆餡。

23、再放入一小塊麻薯餡。

24、最后再舀一匙面糊將餡料蓋住。

25、蓋上蓋子烘烤三分鐘。

26、將電餅鐺機倒過來再烘烤兩分鐘左右。

27、打開蓋子，鯛魚燒就做好了。