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1、清蒸鱈魚的做法

鱈魚解凍后抹干水份，在魚身上抹上海鹽和黑胡椒粒，腌20分鐘以上。

然后上鍋蒸熟，約10分鐘左右。

準(zhǔn)備芡汁，用蠔油加水調(diào)開，加一點(diǎn)香油煮成芡汁。

蒸好的魚倒掉碟里的水，裝碟，撒上蔥絲，把芡汁淋上去即可。

2、紅燒鱈魚的做法

把魚去膛去鱗洗凈，切成段，加入鹽，料酒腌制10分鐘。

把雞蛋打散，魚段沾滿蛋液，然后下入油鍋。

把魚炸至金黃再撈出，鍋中留底油，爆香蔥姜蒜、八角。

接著加入醬油、醋、糖、料酒，然后再把炸好的魚段放入鍋中。

最后加入開水沒過魚，燒開加鹽，轉(zhuǎn)小火燒至湯汁濃縮即可。

3、經(jīng)典酥炸鱈魚排的做法

在面粉中撒入少許細(xì)鹽和糖，以及加入適量奶粉，攪拌均勻待用。

雞蛋打散，鱈魚切短粗條，進(jìn)入蛋液蘸一下，再放入面粉中，裹一層粉。

在鍋中放寬油，油燒熱后放入裹好粉的鱈魚排，炸至表面金黃即可。