東北冷面酸甜湯怎么調(diào)（冷面酸甜湯的做法）
2023-11-11
網(wǎng)站首頁
手機(jī)版
更新時(shí)間：2023-11-11 14:36:56作者：佚名
1、食材：大蝦500克，生姜1小塊，大蒜4瓣，小蔥4根，豆瓣醬1勺，料酒40克，生抽醬油25克，白糖15克，胡椒粉1克。
2、把蝦清洗干凈后用剪刀將蝦須蝦腳蝦槍剪掉。
3、然后從蝦的背部剪開。
4、挑掉蝦線，去除雜質(zhì)和臟東西。
5、將準(zhǔn)備好的生姜切成比較粗的姜絲，大蒜切成片，小蔥頭切成小段備用。
6、然后開始調(diào)料汁，碗中加入胡椒粉1克，加入白糖15克，加入生抽醬油25克，料酒25克，將調(diào)好的料汁攪拌均勻備用。
7、熱鍋后加入適量的食用油，將油溫?zé)?成熱時(shí)，將處理好的鮮蝦下鍋，開小火將蝦煎至5分鐘左右，這一步的目的是將蝦煎香煎至蝦皮酥脆。5分鐘后當(dāng)蝦煎出大量蝦油的時(shí)候再加入料酒15克，從鍋邊淋入。
8、翻炒幾下，然后將蝦盛出備用。
9、鍋中留少許底油，將切好的姜蒜下鍋，開小火翻炒幾下把姜蒜炒出香味。
10、姜蒜炒香后加入1勺豆瓣醬(或者番茄汁)，翻炒幾下炒至上色炒出紅油。
11、然后將煎好的蝦下鍋，翻炒幾下，再將事先調(diào)好的料汁倒入鍋中。
12、然后轉(zhuǎn)小火燜至5分鐘左右，這一步的目的是將蝦燜熟燜至入味。
13、5分鐘之后當(dāng)湯汁變得濃稠時(shí)，加入切好的蔥段。
14、翻炒均勻后即可出鍋。
15、出鍋裝盤，將大蝦逐個(gè)擺入盤中即可食用。