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1、主料：五花肉300克。調(diào)料：雞蛋60克、大蔥5克、姜5克、椒鹽3克、辣醬油5克、味精2克、花生油75克、料酒15克、淀粉(豌豆) 8克、生抽、耗油各一勺、胡椒粉、花椒粉。

2、五花肉去皮，肥瘦肉分開切小粒，混合略剁，放大盆，加入鹽、生抽、耗油、胡椒粉、花椒粉、雞蛋、姜末、海米碎攪拌上勁，或者按個人口味調(diào)陷，腌制約30分鐘。

3、鍋內(nèi)放油，燒至六七成熱，把腌制好的肉餡用手擠成直徑約2.5厘米的丸子，放入油內(nèi)炸呈金黃色時，撈出，再把油燒熱至八九成熱時，把丸子復炸一下，隨即撈出，控去油，盛入盤內(nèi)即成。食時蘸花椒鹽或辣醬油。