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1、材料：魚，姜蒜，辣椒，鹽，料酒，生抽。

2、將魚洗干凈瀝干，肚子里面黑色的一定要洗干凈，不然會(huì)腥。

3、在魚頭兩側(cè)及肚子切一些姜切去腥，大一些的魚也可以在肚子上面劃幾刀放姜，也好熟一些！

4、將姜蒜、辣椒（可不放）切末。

5、把魚身上擦一層油，盤子里放一點(diǎn)油，水開后上鍋蒸。

6、將蒸好的魚放一邊在上面澆生抽，熱鍋放油，多放一些，油熱之后把姜蒜辣椒末放進(jìn)去炸加鹽（回多一些鹽，因?yàn)轸~沒有加鹽腌），待變色之后，澆到魚身上就可以了。