生魚怎么做好吃(生魚怎么做好吃又簡單)
2024-06-12
更新時間:2024-06-12 15:22:06作者:未知
1、準備烏梢蛇 2條,青辣椒 8只,五香粉 適量,雞精 適量,精鹽 適量,食用油 適量,料酒 少許。
2、去鱗。回家后將蛇身清洗干凈后,在沸水中氽水大約1分鐘后撈起,刮掉鱗片。這一步最煩鎖而關鍵。蛇皮煮太久刮鱗片易爛掉,時間不夠的話鱗片又難以刮下。
3、煸炒。往炒鍋中放食用油,加入雞精、五香粉、精鹽、料酒,加入蛇段小火煸炒1分鐘。
4、煨制。倒入肉清湯,改用文火煨制七成爛,取出蛇肉留原湯。
5、爆香配料。把青辣椒切成段,熱鍋爆香。
6、回鍋。加入煨好的蛇肉,中火炒出香味。倒入適量原湯,調味,水份較少時,然后勾芡淋上香油,出鍋即成。