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1、食材：豬肚1個(gè)、蘆筍三條、生姜1個(gè)、辣椒少許、鹽適量、味精適量、醬油適量。

2、豬肚先用鹽兩面揉擦沖洗干凈，再用面粉揉搓，除去所有的臟東西再?zèng)_洗，用小刀刮去豬肚里面的肥油。

3、準(zhǔn)備一些姜片，鍋中加水，放入洗干凈的豬肚灼水。煮開后過冷水。

4、取一個(gè)在案板上切成細(xì)絲。

5、蘆筍洗干凈切條，切點(diǎn)青椒絲，鍋中熱油，先放入蘆筍、青絲絲蒜末翻炒，然后開大火加入豬肚絲進(jìn)行翻炒1分鐘。

6、加入醬油，鹽，味精調(diào)味就可以裝盤了。（要想吃的豬肚脆，大火快炒是關(guān)鍵）