老干媽炒面的做法（老干媽炒面的做法竅門）
2024-08-18
更新時間：2024-08-18 21:04:13作者：未知
1、食材：粉絲300g、韭菜200g、雞蛋3個、紅辣椒2個、大蒜4瓣、大蔥一根、干辣椒4瓣、食鹽2克、雞粉1克、生抽5克、老抽2克、胡椒粉1克。
2、準備一下食材，粉絲一把提前放入熱水中，浸泡15分鐘，然后把泡發(fā)好的粉絲撈出備用。
3、洗凈了韭菜一把切好都放入盆中，準備點紅辣椒也放入盆中。
4、盆中加入兩個雞蛋，加入少許食鹽入底味。
5、大蒜大蔥一段切成馬丁片大蒜幾粒切成片，再抓住一小把干辣椒備用。
6、熱油冒青煙，雞蛋液快速攪拌打散，讓雞蛋液均勻受熱，油熱以后快速翻炒幾下即可出鍋，炒雞蛋時間不宜過長。
7、然后起鍋燒油倒入辣椒韭菜，紅椒快速顛簸翻炒，把韭菜炒至斷生，泡好的粉絲繼續(xù)翻炒，粉絲斷生。
8、起鍋調味，加入食鹽兩克，雞粉一克，胡椒粉一克，生抽五克，老抽兩克調底色，開大火快速翻炒，化開調料。
9、倒入炒好的雞蛋，淋入少許明油提亮色澤即可。